湖北工程学院和三峡大学都是湖北省内知名的高等院校，两所学校各有其优势和特色。

首先，湖北工程学院是一所以工科为主的学校，其机械、电气、自动化等专业都具有较高的水平和优良的师资力量。学校注重实践教学，拥有多个实验室和实习基地，为学生提供了更多的机会去实践和锻炼。此外，学校还注重学生的综合素质培养，开设了多门人文社科类的选修课程，为学生提供了更广阔的视野和知识面。

其次，三峡大学则是一所以文、理、工为主的综合性大学，其文学、历史、哲学等人文类专业都具有较高的学术水平和深厚的文化底蕴。学校也注重实践教学，拥有多个实验室和实习基地，为学生提供了更多的机会去实践和锻炼。此外，学校还注重学生的创新能力培养，开设了多门创新创业类的选修课程，为学生提供了更多的机会去锻炼自己的创新思维和实践能力。

综合来看，湖北工程学院和三峡大学各有其优势和特色，选择哪个学校更好要根据自己的兴趣爱好和专业倾向来确定。如果你对工科类专业感兴趣，想要在实践中锻炼自己，那么选择湖北工程学院是一个不错的选择；如果你对人文类专业感兴趣，想要在创新创业方面有所发展，那么选择三峡大学也是一个不错的选择。总之，学校并不是决定一个人未来发展的唯一因素，关键还在于个人的努力和实力。