头伏和三伏是中国传统节气，它们分别指的是夏至后的第一个、第二个候。头伏一般是在夏至后的第11天到20天之间，而三伏则是在头伏之后的第30天到第40天之间。在2021年，夏至是在6月21日，因此头伏应该是从7月2日开始，到11日结束。而三伏则应该从7月23日开始，到8月11日结束。在这段时间里，气温高，天气炎热，人们需要注意防暑降温，保护好自己的身体健康。