茴香饺子是一道美味的传统小吃，许多人都喜欢在制作过程中添加一些调料来增加口感。然而，有两种调料却是茴香饺子最忌讳的，它们分别是花椒和生姜。

首先，花椒虽然在川菜中被广泛使用，但在茴香饺子中却是大忌。茴香饺子的主要口味是清香，而花椒的味道则浓郁刺激，容易掩盖茴香的原味。如果你在制作茴香饺子时加入花椒，那么这道美食将会变得过于刺激和难以入口，失去了原本的美味。

其次，生姜也是茴香饺子最忌讳的调料之一。虽然生姜在烹饪中有很多的用途，但在制作茴香饺子时却容易掩盖茴香的清香味道。茴香饺子的调料应该以盐、酱油等为主，这样才能使茴香的味道更加突出。

总之，如果你想制作一份美味的茴香饺子，一定要避免使用花椒和生姜这两种调料，这样才能保存茴香的原味，让这道美食更加地美味可口。