多宝鱼是一种非常受欢迎的海鲜，通常被蒸制以保留其原有的鲜味和营养成分。但是，有些人可能会困惑，多宝鱼是应该用冷水上锅蒸还是热水蒸呢？

首先，需要了解的是多宝鱼的特点。它是一种较为娇嫩的鱼类，肉质较为松软，因此在烹饪过程中需要特别小心。一般来说，多宝鱼蒸制的时间不宜过长，否则会使其口感变得柴硬。

对于多宝鱼的蒸制方法，冷水上锅蒸和热水蒸都是可行的。但是，两者的效果略有不同。冷水上锅蒸可以使多宝鱼的口感更加鲜嫩，但需要比热水蒸多一些时间。而热水蒸则可以更快地将多宝鱼蒸熟，但可能会使其口感稍微有些柴硬。

因此，对于多宝鱼的蒸制方法，可以根据个人口感和喜好来选择。如果追求口感的柔嫩和鲜美，可以选择用冷水上锅蒸；如果想要更快地蒸熟多宝鱼并且不介意稍微有些柴硬的口感，可以选择用热水蒸。无论哪种方法，都需要掌握好时间和火候，以免影响多宝鱼的口感和质量。

总之，多宝鱼的蒸制方法可以根据个人口感和喜好来选择，冷水上锅蒸和热水蒸都是可行的。但需要注意的是，无论哪种方法，都需要掌握好时间和火候，以保证多宝鱼的口感和质量。