小河虾是夏季最受欢迎的食材之一，炸酥脆的小河虾更是让人垂涎欲滴。但是，很多人在炸小河虾时常常遇到一个问题——炸出来的小河虾不仅不酥脆，而且还很扎嘴。那么，如何炸出酥脆好吃不扎嘴的小河虾呢？

首先，选用新鲜的小河虾是关键。新鲜的小河虾肉质饱满，口感嫩滑。挑选时应该选择不断跳动的小河虾，看起来活泼健康。

接下来，处理小河虾也十分重要。将小河虾洗净，去掉虾线，沥干水分。然后用适量的盐和料酒腌制一会儿，以去除小河虾身上的腥味。

接着，准备好炸小河虾的面粉淀粉混合物。将面粉和淀粉按照2:1的比例混合，可以让炸出来的小河虾更加酥脆。在混合物中加入适量的盐、胡椒粉、五香粉等调料，可以让小河虾更加美味。

然后，将小河虾放入面粉淀粉混合物中，轻轻搅拌均匀，让每一只小河虾都裹上面粉淀粉混合物。

最后，用油炸小河虾。在锅中加入足够的油，油温要达到180℃左右，将小河虾放入锅中炸至金黄色。注意，不要一次放入太多的小河虾，以免影响油温和炸出来的口感。炸好的小河虾捞出沥干油，即可食用。

总的来说，炸酥脆好吃不扎嘴的小河虾关键是选用新鲜的小河虾、适当处理虾身、准备好面粉淀粉混合物、掌握好油温和炸的时间。希望这篇文章能够帮助大家炸出更加美味的小河虾。