芹菜木耳炒蛋是一道常见的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。但是，有些人却担心这道菜会不会有中毒风险，下面我们就来了解一下。

首先，让我们来看看芹菜和木耳这两种食材。芹菜富含维生素C、维生素K、叶酸等多种营养成分，有清热解毒、利尿消肿等功效。而木耳则富含铁、锌、镁等多种微量元素，有益气补血、润肺止咳等作用。这两种食材都是非常健康的食品。

接下来，我们再来看看蛋。蛋是一种营养丰富的食品，富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，有助于增强体力、提高免疫力等作用。但是，如果蛋没有煮熟或加热不充分，就可能存在食物中毒的风险。

所以，回到芹菜木耳炒蛋这道菜，如果蛋煮熟或加热充分，是不会有中毒风险的。但是，如果蛋没有煮熟或加热不充分，就可能存在食物中毒的风险。因此，在烹饪芹菜木耳炒蛋的时候，一定要保证蛋的熟度，避免食物中毒的发生。

综上所述，芹菜木耳炒蛋是一道营养丰富、健康美味的家常菜。只要注意蛋的熟度，就不会有中毒风险。大家可以放心食用。