整条鱼炸了再炖是一道传统的中国菜肴，其做法简单易学，味道鲜美可口。下面就为大家介绍一下具体的做法。

首先，选择一条新鲜的鱼，最好是带皮的。将鱼洗净后，在鱼身两侧分别切上几刀，以便于入味。接着，将鱼身上的水分抹干，撒上盐和胡椒粉，再用生粉轻轻地裹上一层。

接下来，将锅中加入适量的油，放入鱼，用中小火煎至两面金黄色即可。注意要翻面时小心，以防鱼肉散开。煎好的鱼取出备用。

然后，将锅中再加入适量的油，放入姜蒜和葱段爆香，放入适量的料酒，炒至香味四溢。接着，加入清水或者高汤，放入适量的酱油、盐、糖等调料，搅拌均匀后放入煎好的鱼。

将鱼炖煮约15-20分钟，待汤汁浓稠，鱼肉入味后即可出锅。最后，可以撒上一些葱花和香菜叶，增添美味和香气。

整条鱼炸了再炖，鱼肉鲜嫩多汁，汤汁浓郁鲜美，是一道营养丰富、口感绝佳的菜肴。不妨在家中尝试一下，享受美食的同时也增加一份乐趣。