干烧鲳鱼是一道非常美味的菜肴，它的味道鲜美，口感鲜嫩，让人食欲大开。下面，让我们一起来了解一下干烧鲳鱼的做法和口感。

首先，我们需要准备好鲳鱼、葱姜蒜、红椒、豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精等食材。将鲳鱼洗净，去掉内脏和鳞片，再用刀在鱼身上切上几刀，这样可以让鱼更加入味。

接着，将锅烧热，加入适量的食用油，放入葱姜蒜和红椒爆香，再加入豆瓣酱翻炒均匀，用料酒烹一下。

然后，将鲳鱼放入锅中，用勺子将豆瓣酱均匀地铺在鱼身上，加入足够的水，盖上锅盖，用中小火煮10分钟左右。

最后，加入适量的盐、糖和鸡精，翻炒均匀，收汁即可。这道干烧鲳鱼不仅口感鲜美，还有着浓郁的暖暖味道，令人食欲大开。

总的来说，干烧鲳鱼是一道非常美味的菜肴，它的做法简单，口感鲜嫩，味道浓郁。如果您还没有尝试过这道菜肴，不妨试一试，相信您一定会爱上它的美味。