热干面是江苏南京的传统美食，它以清热解暑、口感细腻而闻名。而想要让一碗热干面更加美味，配料的选择和制作也至关重要。

首先，我们需要准备一些基本的配料。比如芝麻酱、辣椒酱、醋、酱油、葱姜蒜、香菜等。这些调料可以根据口味自由搭配，但是最基本的搭配是芝麻酱和辣椒酱，它们可以增加热干面的香气和口感。

接下来，我们需要制作芝麻酱。将适量的芝麻放入锅中烤香，放凉后磨成芝麻酱。如果懒得自己磨，也可以直接买现成的芝麻酱。

再来制作辣椒酱。将干辣椒泡软，放入搅拌机中搅碎，加入葱姜蒜和盐，搅拌均匀即可。

醋和酱油可以根据个人口味自由搭配，一般来说建议醋多一些，可以让热干面更加清爽。

最后，我们需要准备一些葱姜蒜和香菜来作为配菜。将葱姜蒜切成末，香菜切成小段，再用沸水焯一下，这样可以去除其生味。

以上就是制作热干面配料的方法了。最后，将煮好的热干面放入碗中，加入适量的芝麻酱、辣椒酱、醋、酱油，再加入葱姜蒜和香菜，轻轻搅拌均匀即可。一碗香气扑鼻、味道鲜美的热干面就做好了！