生羊肉是一种营养价值极高的食材，它富含蛋白质、铁、锌等多种营养元素，对于身体健康非常有益。但是生羊肉的味道比较膻，需要搭配一些清淡的蔬菜来调味，才能让它更加美味可口。

那么，生羊肉炒什么菜好吃又营养呢？笔者推荐以下几种菜品：

1. 青椒炒生羊肉：青椒是一种非常常见的蔬菜，它富含维生素C和胡萝卜素等多种营养素，能够提高身体免疫力。将青椒和生羊肉一起炒制，不仅能够去除生羊肉的膻味，还能够让青椒的甜味和羊肉的鲜味相互融合，口感极佳。

2. 豆芽炒生羊肉：豆芽是一种低热量、高纤维的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素E等营养素，对肝脏保健有很好的作用。将豆芽和生羊肉一起炒制，能够让豆芽的清甜味道和羊肉的鲜美口感相得益彰，而且豆芽的纤维质地还能够帮助消化。

3. 西芹炒生羊肉：西芹是一种富含叶酸、钙、铁等多种营养素的蔬菜，能够促进血液循环、增强骨骼强度等。将西芹和生羊肉一起炒制，能够让西芹的清香味和羊肉的鲜美味道相互融合，口感清爽可口。

总之，生羊肉炒菜的选择很多，不同的蔬菜搭配能够带来不同的口感和营养价值。建议在烹饪时，可以尝试不同的搭配方式，找到适合自己的口味和营养需求。