蓬莱小面是一道非常受欢迎的小吃，其制作过程相对简单，但是需要注意一些细节才能做出美味的蓬莱小面。以下是一些蓬莱小面的做法视频窍门：

首先，准备好所需的食材，包括小麦面粉、猪肉、豆芽、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、盐、花椒等。

其次，制作面条需要注意面粉的比例和揉面的时间。建议使用高筋面粉，比例为面粉与水的比例为3:1，揉面的时间要揉至面团光滑、有弹性为止。

接着，将猪肉洗净切成丝状，加入适量的盐、酱油、料酒和花椒拌匀，腌制约10分钟，使其入味。

然后，将豆芽洗净焯水，放入碗中备用。同时，切好葱姜蒜和辣椒备用。

接下来，将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜和辣椒继续煸炒，再加入适量的盐和酱油翻炒均匀。

最后，将煮好的面条捞出放入碗中，加入煸炒好的猪肉和豆芽，倒入热水或者高汤，撒上葱花即可。

总之，制作蓬莱小面需要注意面条的比例和揉面的时间，同时调料要适量，口感才能更好。希望这些做法视频窍门能帮助大家做出更加美味的蓬莱小面。