鸡冠油是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美，口感独特，而且做法也非常简单。下面让我们来看一下如何制作好吃又简单的鸡冠油。

首先，准备好鸡冠和配料，包括姜、蒜、青红椒、料酒、生抽、盐、鸡精、花椒粉和油。

接下来，将鸡冠切成小块，用盐和料酒腌制一下，这样可以去除鸡的腥味并提高口感。

然后，将姜、蒜和青红椒切成末备用。热锅凉油，加入花椒粉和姜蒜末爆香，再加入鸡冠翻炒。

接着，加入生抽、盐和鸡精调味，最后加入青红椒末翻炒均匀即可。

鸡冠油的做法非常简单，但是要想做好吃的鸡冠油还需要一些窍门。首先，要注意鸡冠的腌制时间，一般腌制半个小时即可。其次，炒鸡冠时要先爆香姜蒜末，这样可以去除鸡肉的腥味并增加香味。最后，调味时要加入适量的鸡精和花椒粉，这样可以提高鸡冠的口感和香气。

总之，制作好吃又简单的鸡冠油并不难，只要掌握了以上窍门，就可以轻松做出美味的鸡冠油了。