酥肉是一道广东传统的特色美食，它的制作方法简单，口感鲜美。下面就来详细介绍一下酥肉的做法。

原料：

猪肉五花肉 500克

老姜 适量

料酒 适量

生抽 适量

盐 适量

白糖 适量

五香粉 适量

鸡蛋清 适量

面粉 适量

油 适量

制作步骤：

1. 将五花肉洗净，放入开水中焯水5分钟，捞出后切成长条状。

2. 将老姜切成片状，加入适量的料酒、生抽、盐、白糖、五香粉搅拌均匀，将五花肉放入腌制30分钟。

3. 取一个碗，将鸡蛋清打散，加入适量的面粉，调成糊状备用。

4. 将腌制好的五花肉均匀地裹上面糊，再放入油锅中炸至金黄色。

5. 将炸好的酥肉捞出，沥干油份。

6. 最后将炸好的酥肉放入烤箱中，烤至表面金黄色即可。

小贴士：

1. 在腌制五花肉的时候，可以根据自己的口味适量调整调料的用量。

2. 在炸酥肉的时候，火候一定要掌握好，不要过早翻动，否则容易糊掉。

3. 烤酥肉的时候，温度不要太高，否则容易烤焦。

总之，酥肉虽然制作简单，但是需要注意火候和口感的调整，只有掌握好了这些技巧，才能做出一道色香味俱佳的酥肉美食。