烤蛋糕是一项需要耐心和技巧的工作，很多人在烤完蛋糕后发现它塌了，十分失望。下面我们来分享一些小技巧，让你烤出完美的蛋糕，不再塌陷。

首先，要准确掌握烤箱的温度和时间。在烤箱预热后，将蛋糕放入烤箱中，开启计时器，根据蛋糕的大小和厚度选择合适的烤制时间。一般来说，烤箱温度控制在150-180摄氏度，烤制时间为30-40分钟左右。

其次，要控制好蛋糕的材料比例和配方。在制作蛋糕时，要严格按照配方的比例和步骤来制作，不要随意添加或减少任何材料。同时，要注意蛋糕中混入的空气量，打蛋时要充分打发，将蛋白打发至硬性发泡，蛋黄打发至颜色变浅且体积膨胀。

最后，烤好后要注意降温。烤好的蛋糕要放在架子上，不要直接放在桌面上，这样能够让热气散发出去，避免蛋糕塌陷。还要等蛋糕完全冷却后再切割，这样蛋糕的口感和形状都会更好。

总之，在制作蛋糕时，要注意细节，严格按照配方和步骤来制作，掌握好烤箱温度和时间，以及降温的方法，这样就能够烤出完美的蛋糕啦！