老坛酸菜是中国传统美食之一，其制作过程一直被视为行业秘密。然而，最近一位匿名的制作工人将老坛酸菜的制作过程曝光，引起了公众的广泛关注。

据该工人透露，老坛酸菜的制作过程非常繁琐，需要多个步骤。首先，需要将新鲜的白菜洗净后，仔细切成小块。然后，将白菜块放入大桶中，加入适量的盐和辣椒粉进行腌制。腌制时间长短根据气温和白菜的鲜度而定。

接下来，需要将腌制好的白菜块放入干净的陶罐中，加入适量的酱油和花椒。然后，用干净的石头将白菜块压实，以确保整个白菜块都能被酱汁覆盖。最后，将陶罐密封好，放置在阴凉的地方进行发酵。

据了解，老坛酸菜的制作过程需要掌握一定的技巧和经验，制作工人需要根据不同的季节和气温进行调整。同时，制作过程中需要注意卫生和安全，以避免细菌污染和其他食品安全问题。

尽管老坛酸菜的制作过程被曝光，但这并没有影响其在中国餐桌上的地位。相反，更多的人开始关注老坛酸菜的制作过程和品质，希望能够品尝到更加美味和健康的老坛酸菜。