烧鸭是中国传统的美食之一，其外皮香脆，肉质鲜美，备受人们的喜爱。今天我们来介绍一下烧鸭的做法，以及如何吹气。

烧鸭的做法：

材料：

鸭子一只、葱姜蒜适量、料酒、盐、酱油、白糖、五香粉、花椒粉、香油适量、水。

做法：

1. 将鸭子处理干净，去掉内脏和毛，洗净后擦干水份。

2. 将葱姜蒜切成末，放入碗中加入料酒、盐、酱油、白糖、五香粉、花椒粉、香油和适量的水，调成调味汁。

3. 将调好味的汁涂抹在鸭子表面，尽量涂均匀，然后放入冰箱腌制4-6小时。

4. 烤箱预热至250度，将鸭子放入烤箱烤制，烤制时间根据鸭子的大小而定，一般为1.5-2小时。

5. 烤制完成后，将鸭子取出，撒上一些香菜和葱花即可。

吹气的方法：

吹气是制作烧鸭的一个重要步骤，其目的是让鸭皮更加酥脆，口感更加好。

1. 烤制过程中，每隔20-30分钟，用竹签在鸭皮上扎一些小孔，让鸭皮上的油脂排出。

2. 在鸭子即将烤制完成时，可以用吹气的方法，让鸭皮膨胀起来，变得更加酥脆。

3. 将一个吹气管插入鸭子的肛门，用力吹气，直到鸭皮膨胀起来为止。

4. 吹气时要注意力度，不能过大，否则容易让鸭皮破裂。

以上是烧鸭的做法和吹气的方法，希望大家能够成功制作出美味的烧鸭。