湖南位于中国南部，地处亚热带气候区，夏季炎热多雨，冬季温和少雨。这种气候条件对于椰子树的种植来说是非常适宜的。

椰子树是一种热带植物，它喜欢温暖潮湿的气候环境，能够生长在沙质或砾石质土壤中。湖南的气候和土壤条件都符合椰子树的生长需求，因此在湖南种植椰子树是完全可行的。

然而，在种植椰子树之前，需要考虑一些因素。首先，湖南的气候条件虽然适合椰子树生长，但是冬季温度较低，可能会对椰子树的生长产生一定的影响。因此，在选择种植地点时需要注意，选择相对温暖的地方种植，或者采取保温措施。其次，椰子树需要充足的阳光照射和适量的水分供给，需要根据当地的气候条件和土壤水分情况来进行管理。

总之，湖南完全可以种植椰子树，但需要考虑气候和土壤条件，以及种植管理等因素。如果条件合适，椰子树将会在湖南茁壮成长，为人们带来美味的椰子果实。