铁锅是厨房必备的基本器具之一，而铁锅又可分为生铁和熟铁两种材料。那么，这两种铁锅有什么区别呢？

首先，铁锅的材料分为生铁和熟铁。生铁指的是经过高温炉炼制的铁块，其含有较高的碳元素，因此比较脆弱，不太适合用来制作铁锅。而熟铁则是在生铁的基础上，经过再次冶炼和处理后得到的，含有较少的碳元素，质地相对较硬，适合制作铁锅等厨具。

其次，从使用角度来看，生铁和熟铁的铁锅也有所不同。生铁锅通常需要进行“开锅”处理，即在初次使用前，需要先将锅内涂上一层油，然后加热至高温，直至锅面呈现金黄色，以保证锅具的使用寿命和使用效果。而熟铁锅则无需进行开锅处理，使用起来更加方便。

此外，生铁和熟铁的铁锅还有一些细微的区别。生铁锅的重量相对较轻，散热速度快，加热均匀，但其表面易生锈，需要经常进行保养。而熟铁锅则相对重一些，但表面光滑，不易生锈，使用寿命较长。

综上所述，生铁和熟铁的铁锅在材质、使用方法、使用效果等方面都有所不同。在购买铁锅时，需要根据自己的实际需求和使用习惯来选择适合自己的铁锅。