传菜是餐厅中一个非常重要的工作环节，它是指服务员将客人点的菜品从厨房端到餐桌的过程。传菜的工作流程可以分为以下几个步骤：

第一步，服务员接到客人的点单后，将点单内容记录在点单单据上，并将单据递交给厨房。此时，厨房工作人员会根据点单内容开始准备菜品。

第二步，当厨房工作人员将菜品制作完成后，会将菜品放置在厨房的传菜区域。此时，服务员会前往传菜区域，检查菜品是否与点单一致，并将菜品摆放在专门的传菜盘或托盘上。

第三步，服务员会将传菜盘或托盘端到对应的餐桌上，将菜品摆放在客人面前，并向客人介绍菜品名称和特色。

第四步，当客人用餐完成后，服务员会前往餐桌确认客人是否需要再次点菜或结账。

通过以上的工作流程，传菜工作可以保证菜品的准确性和时效性，为客人提供更好的用餐体验。同时，这也需要传菜员具备快速反应、沟通协调和服务意识等职业素养，以完成好这项工作。