五岳是指我国五个最高峰的山峰，包括东岳泰山、南岳衡山、西岳华山、北岳恒山和中岳嵩山。

东岳泰山位于山东省泰安市，是五岳之首，也是我国著名的旅游胜地之一。泰山是中华民族崇拜的象征，自古以来就有“登泰山而小天下”的说法。

南岳衡山位于湖南省衡阳市，是五岳之中唯一的佛教名山。衡山有着悠久的历史和文化底蕴，是中国南方文化的重要组成部分。

西岳华山位于陕西省渭南市华阴市，是五岳之中最险峻的一座山。华山被誉为“奇险天下第一山”，其险峻的山路和壮观的景色吸引着众多游客前来观光、徒步旅行。

北岳恒山位于河北省张家口市，是五岳之中最北的一座山。恒山融合了佛教、道教和儒家文化，具有深厚的文化底蕴，也是我国著名的旅游胜地之一。

中岳嵩山位于河南省洛阳市，是五岳之中最中央的一座山。嵩山是我国道教和武术的发源地，也是中国传统文化的重要组成部分。嵩山上的少林寺更是中国武术的圣地。

以上就是五岳分别所在的省市介绍，每座山都有着独特的历史、文化和自然景观，是中国文化和旅游的重要资源。