宫保鸡丁是一道经典的中式菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富，备受人们喜爱。今天，我就来分享一下我家长的宫保鸡丁做法。

首先，准备好所需食材：鸡胸肉、青椒、红椒、花生米、葱姜蒜、盐、糖、酱油、料酒、醋、淀粉和清水。

接着，将鸡胸肉切成小丁，用盐、糖、酱油、料酒和淀粉腌制15分钟左右。把青椒、红椒洗净切成小块，葱姜蒜切末备用。

然后，将花生米炒香备用。再将腌制好的鸡丁放入油锅中煎炸至金黄色捞出备用。

接着，将葱姜蒜末放入锅中爆香，加入青椒、红椒炒匀。再加入酱油、糖、醋、清水调味，烧开后加入煎炸好的鸡丁和花生米翻炒均匀即可出锅。

这道宫保鸡丁香辣可口，口感鲜嫩，色泽诱人。作为一道下饭菜，它不仅美味可口，而且简单易做，是家庭聚餐的不二选择。