生粉是一种普遍用于烹饪和烘焙的食材，但是很多人都不清楚生粉到底是什么。在中国，生粉通常指的是木薯淀粉，这是一种从木薯根部提取的淀粉。木薯淀粉具有很好的凝固和稳定性能，因此被广泛用于食品加工中。

然而，在其他国家，生粉也可能指代其他类型的淀粉，比如玉米淀粉、土豆淀粉等。这些淀粉也可以用于烹饪和烘焙，但是它们的特性和用途可能会略有不同。

总的来说，如果是在中国使用生粉，那么它很可能是木薯淀粉。而在其他国家，生粉可能是其他类型的淀粉。不过，无论是哪种淀粉，它们都是非常常见的食品材料，可以为我们的烹饪和烘焙提供很大的帮助。