桂花干是一种非常受欢迎的零食，不仅味道香甜，而且还有很多功效。但是，许多人都会发现，桂花干在制作过程中容易变色，影响美观和口感。那么，如何做出不变色的桂花干呢？

首先，选择新鲜的桂花。新鲜的桂花颜色鲜艳，不会因为氧化而变色。在采摘桂花时，要选择成熟度较高的花朵，并尽可能快地进行加工，以避免花朵受到氧化的影响。

其次，处理桂花时要注意。在将桂花干制作成产品之前，必须仔细处理花朵，以减少氧化的可能性。在处理桂花之前，最好将其先用淡盐水浸泡一段时间，然后再进行清洗和处理。这样可以防止花朵受到氧化或其他污染物的影响。

最后，使用适当的处理方法。在制作桂花干时，可以使用糖蜜煮熟的方法，这种方法可以增加桂花干的甜度和香味，并且可以避免花朵受到氧化的影响。同时，在加工时，需要控制温度和时间，以确保花朵不会煮过头或过短，从而保持花朵的完整和颜色。

总之，制作不变色的桂花干需要注意多方面的细节，从采摘到加工，都需要仔细处理。只有在选择好新鲜的桂花、正确处理花朵并选择适当的加工方法时，才能制作出美味的桂花干，同时保持花朵的完整和颜色。