腐竹是一种非常营养丰富的食材，它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。腐竹的口感鲜嫩，味道鲜美，是很多人喜欢的食材之一。那么，腐竹应该和什么一起炒才好吃呢？

首先，我们可以选择和肉类一起炒，比如猪肉、鸡肉、牛肉等。这样可以让腐竹吸收肉类的鲜味，更加美味可口。我们可以先将肉类切成小块，用油炒至变色，然后加入腐竹，一起翻炒，加入适量的盐、酱油等调味料，最后出锅即可。

除了肉类，腐竹还可以和蔬菜一起炒。比如青菜、豆角、胡萝卜等，这样不仅能够增加蔬菜的营养价值，还能够让腐竹更加鲜嫩可口。我们可以先将蔬菜焯水，然后用油炒一下，再加入腐竹，一起翻炒，加入适量的盐、酱油等调味料，最后出锅即可。

除了以上两种搭配方式，还可以选择和豆制品一起炒，比如豆腐、豆皮等。这样可以让腐竹和豆制品相互补充，更加营养丰富。我们可以将豆腐或豆皮切成小块，用油炒一下，再加入腐竹，一起翻炒，加入适量的盐、酱油等调味料，最后出锅即可。

总之，腐竹是一种非常好的食材，搭配不同的食材可以制作出不同口味的美食。不管是和肉类、蔬菜还是豆制品一起炒，只要掌握好火候和调味，都可以制作出美味可口的腐竹炒菜。