酸汤羊肉是一道经典的中华美食，既鲜美又开胃。今天，我将为大家介绍一下最正宗的酸汤羊肉做法。

首先，我们需要准备一些新鲜的羊肉和酸菜。将羊肉切成小块状，放入锅中加水煮开，将浮沫撇去，然后倒入清水，再加入一些姜片、葱段、料酒和盐，用中火煮约30分钟，直到羊肉变得嫩烂。

接着，将酸菜洗净切好备用。在另一个锅中加入清水，放入酸菜、花椒和干辣椒，用大火煮开后转小火，煮约10分钟。然后将煮好的羊肉和羊肉汤倒入酸菜锅中，继续用小火煮约10分钟，直到酸菜熟软，羊肉入味。

最后，加入少量香油和味精，调味后即可关火。将热腾腾的酸汤羊肉盛出，在碗底放入一些米饭，再将酸汤羊肉倒入碗中。趁热享用，口感细腻，汤汁酸辣可口，回味无穷。

总的来说，酸汤羊肉的做法虽然看起来比较繁琐，但只要掌握了技巧，就能轻松制作出一道美味的佳肴。希望大家可以尝试一下，享受到最正宗的酸汤羊肉的美味！