鲫花鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质和营养物质，是家庭餐桌上的常客。下面介绍几种家常做法和窍门，让您轻松做出美味的鲫花鱼。

1. 清蒸鲫花鱼：将鲫花鱼洗净去鳞，将姜丝、葱段、料酒、盐撒在鱼身上，腌制10分钟，然后放入蒸锅中蒸15分钟即可。蒸鱼时可以加入一些菜叶，可以去除鱼腥味，增加口感。

2. 红烧鲫花鱼：将鲫花鱼去鳞，洗净，切成段，放入油锅中煎至两面金黄，放入葱姜蒜、料酒、酱油、糖、盐、清水，烧开后转小火，炖20分钟即可。炖鱼时可以加入一些豆腐、木耳、胡萝卜等食材，增加口感。

3. 煎鲫花鱼：将鲫花鱼去鳞，洗净，切成片，用盐、胡椒粉、生粉腌制10分钟，然后放入油锅中煎至两面金黄即可。煎鱼时可以加入一些洋葱、彩椒等蔬菜，增加口感。

窍门：

1. 腌制鱼时，可以用生姜或白醋去除鱼腥味。

2. 炖鱼时，可以加入适量的料酒和姜片，可以去除腥味。

3. 煎鱼时，可以在鱼片上面抹一层蛋液，可以增加口感。

4. 炖鱼时，可以先用冷水烧开，然后改用小火慢炖，可以让鱼肉更加嫩滑。

通过以上的做法和窍门，相信大家都能轻松做出美味的鲫花鱼，让您的家庭餐桌更加丰富多彩。