酒糟汤圆是一道传统的中式甜点，其制作过程需要将酒糟与糯米粉混合搅拌，再制成小圆球状，煮熟后撒上芝麻和糖粉即可食用。但有时候，煮好的酒糟汤圆会出现不酸的情况，这可能是因为以下原因。

首先，酒糟的酸度不够。酒糟汤圆的酸味主要来自于酒糟，如果酒糟的酸度不够，那么制作出来的汤圆也就不会很酸。因此，在选择酒糟时，我们需要挑选酸度较高的酒糟，这样制作出来的酒糟汤圆才会酸爽可口。

其次，水的温度过高。在煮酒糟汤圆时，水的温度不能太高，否则会破坏汤圆的结构，导致其失去酸味。因此，我们需要将水烧开后稍微降温，然后再将汤圆放入水中煮熟。

最后，糖的用量过多。有些人在制作酒糟汤圆时，会添加过多的糖，这样会掩盖汤圆的酸味，导致其不再酸爽可口。因此，在制作酒糟汤圆时，我们需要控制好糖的用量，以保证汤圆的酸味不被糖所掩盖。

总之，要制作出酸爽可口的酒糟汤圆，我们需要选择酸度较高的酒糟，控制好水的温度以及糖的用量，这样就能成功制作出口感酸爽、甜度适中的酒糟汤圆了！