腌鲜辣椒是一道非常常见的家常菜，也是很多人餐桌上必备的调料之一。今天，我们就来介绍一下腌鲜辣椒的做法大全。

1. 原材料：新鲜红辣椒、大葱、姜丝、大蒜、盐、白醋、糖、鸡精、香油。

做法：

(1) 将红辣椒洗净切成小块，大葱、姜丝、大蒜切成细末备用。

(2) 将红辣椒、姜丝、大蒜、盐、白醋、糖、鸡精搅拌均匀后放入一个干净的瓶子里，然后倒入适量的香油。

(3) 将瓶口拧紧，放置在通风干燥的地方，大约需要腌制7-10天，期间每天都要将瓶子摇晃几次，以充分混合调料。

(4) 腌制好后的鲜辣椒可以直接食用，也可以放入冰箱保存。

2. 原材料：新鲜辣椒、大葱、姜丝、大蒜、盐、米醋、白糖、鸡精、香油。

做法：

(1) 将新鲜辣椒洗净，切成小段备用。

(2) 大葱、姜丝、大蒜切成末备用。

(3) 将辣椒、大葱、姜丝、大蒜放入一个干净的容器中，加入适量的盐，搅拌均匀，放置15分钟。

(4) 在另一个容器中，将米醋、白糖、鸡精、香油搅拌均匀，然后倒入腌制好的辣椒中，再次搅拌均匀。

(5) 将调料倒入干净的瓶子中，盖紧瓶盖，放置在通风干燥的地方，大约需要腌制7-10天。

3. 原材料：新鲜辣椒、大葱、姜丝、大蒜、盐、酱油、白糖、鸡精、香油。

做法：

(1) 将新鲜辣椒洗净，切成小段备用。

(2) 大葱、姜丝、大蒜切成末备用。

(3) 将辣椒、大葱、姜丝、大蒜放入一个干净的容器中，加入适量的盐，搅拌均匀，放置15分钟。

(4) 在另一个容器中，将酱油、白糖、鸡精、香油搅拌均匀，然后倒入腌制好的辣椒中，再次搅拌均匀。

(5) 将调料倒入干净的瓶子中，盖紧瓶盖，放置在通风干燥的地方，大约需要腌制7-10天。

腌鲜辣椒的做法大全就介绍到这里了，各位读者可以根据自己的口味和喜好，选择适合自己的做法。不过无论哪种做法，都需要注意卫生和防腐，避免腌制过程中出现不良反应。