电动车刹车断电是一种安全保护机制，它的原理是通过电控系统实现的。当电动车刹车时，电控系统会检测到刹车信号，然后会立即切断电机的电源，从而使电动车停下来。这种断电机制可以有效地保护电动车的行驶安全。

电动车刹车断电的原理主要涉及到电控系统的工作原理。电控系统是电动车的核心部件，它通过检测电动车的各种信号来控制电机的工作。在电动车刹车时，电控系统会接收到刹车信号，并通过控制器将电机的电源切断，从而使电动车立即停止行驶。

电动车刹车断电的原理还涉及到电机的工作原理。电机是电动车的动力来源，它通过转动轮胎来推动电动车行驶。在电动车刹车时，电机会继续旋转，但是由于电源被切断，它不再向轮胎提供动力，从而使电动车逐渐减速并最终停止。

总之，电动车刹车断电是一种非常重要的安全保护机制，它通过电控系统和电机的配合工作来实现。只有在电动车刹车时，电机的电源被切断，才能有效地保护电动车的行驶安全。