榴莲是很多人喜欢的水果，但是如果不成熟，口感会很差。但是有时候，我们可能会在市场或者超市里发现一些没有完全成熟的榴莲，但是它们已经开始开口了，这时候该怎么办呢？

首先，我们需要知道榴莲的成熟度和口感是有关系的。如果榴莲还没有完全成熟，口感会很硬，而且味道也会有些苦涩。但是如果等到它完全成熟了，果肉会变得很软，味道也会变得很甜美。因此，如果榴莲没有完全成熟，我们最好还是不要尝试着去食用。

然而，如果榴莲已经开口了，这就意味着它已经开始发酵了。在这种情况下，如果我们不尽快处理，榴莲会很快变质，而且会散发出难闻的气味。因此，我们需要采取一些措施来处理这个问题。

首先，我们可以将榴莲放在一个通风的地方，让它继续成熟。如果榴莲已经开口了，我们可以将它放在一个有盖子的容器里，这样可以防止气味扩散出来。然后，我们可以等待它完全成熟后再去食用。

另外，如果你不想等待榴莲完全成熟，你也可以选择将它加工成其他的食品，比如榴莲蛋糕或者榴莲冰淇淋等等。这些食品可以让你享受到榴莲的美味，而且也可以避免直接食用未成熟的榴莲所带来的食品安全问题。

总的来说，如果你遇到了没有完全成熟但是开口了的榴莲，不要着急食用。你可以将它放在通风的地方继续成熟，或者将它加工成其他的食品。这样可以保证你的食品安全，同时也可以让你享受到榴莲的美味。