荠菜鸡蛋饺子馅是一种非常美味的饺子馅，口感鲜美，营养丰富，是很多人喜欢的家常小吃之一。下面就来介绍一下荠菜鸡蛋饺子馅的制作方法。

首先，准备好所需的食材，包括荠菜、鸡蛋、姜、葱、盐、味精、料酒、鸡精等。

然后，将荠菜洗净，切成细末。鸡蛋打散，加入盐、味精、料酒、鸡精调味，搅拌均匀。

接着，将姜、葱切成末，放入鸡蛋液中，再加入荠菜末，搅拌均匀。

最后，将做好的荠菜鸡蛋馅放入饺子皮中，包成饺子即可。

荠菜鸡蛋饺子馅营养丰富，口感鲜美，是很多人喜欢的家常小吃之一。制作方法简单，大家可以尝试一下。