葵花籽油是一种常见的食用油，其营养价值高、味道清淡，被广泛用于烹饪和调制食品。但是，有些人会质疑葵花籽油能否用于炸东西，是否会产生有害物质。

首先，葵花籽油是一种高温稳定的油，其烟点较高，适合用于高温烹饪，例如炸鸡、炸薯条等。与其他油类相比，葵花籽油的烟点约为230℃左右，远高于橄榄油、花生油等。因此，从理论上来说，葵花籽油是可以用于炸东西的。

其次，葵花籽油并不会产生有害物质。在高温下烹饪时，油脂会发生氧化、分解等反应，产生一些有害物质，例如多环芳烃、丙烯酰胺等。但是，研究表明，葵花籽油在高温下烹饪时，产生的有害物质含量极低，且不会对人体产生明显的危害。因此，在正常使用下，葵花籽油不会有毒。

然而，需要注意的是，炸东西时需要控制油温，避免油温过高或过低，导致食品炸不熟或油炸过度，影响口感和健康。同时，炸过的食品应该尽量避免长时间保存和反复加热，以免产生有害物质。

综上所述，葵花籽油是可以用于炸东西的，且不会产生有害物质。但是，在使用时需要注意控制油温和避免过度加热食品。