米其林餐厅源于法国，创办于19世纪末。当时，米其林公司是一家轮胎制造商，为了鼓励人们使用汽车，他们开始发行一本指南，上面标注着各种餐厅、旅店、加油站等服务设施的位置和评价。这本指南很快成为了欧洲旅行者的必备手册，也赢得了广泛的好评和声誉。

在20世纪初，米其林公司开始对餐厅进行评级，最初只有一个星级。后来，他们增加了二星和三星评级，以更好地表现出高级餐厅的差异和水平。米其林餐厅的评级标准非常严格，需要考虑菜品质量、服务水平、环境设施等方面。只有极少数餐厅能够获得三星评级，这也成为了全世界餐饮业的最高荣誉之一。

许多著名的餐厅都曾获得过米其林星级评定，比如法国的“马克西姆”、“拉·图尔比”和“皇帝饭店”等，以及日本的“日本料理 京都吉兆”、“铃木义玄”和“鹿儿岛料理 膳”等。这些餐厅以其独特的菜品风味、高雅的环境、优质的服务和注重细节的态度，吸引了无数食客和美食家的关注和赞誉。

如今，米其林餐厅已经成为了世界上最有名的餐厅评级机构之一。在全球范围内，许多餐厅都极为注重米其林评级的获得，这也促进了餐饮业的发展和提高了消费者的餐饮体验。