清烝鸭子是一道以鸭肉为主料，经过精心调制的传统名菜。它以肉质鲜嫩、香气扑鼻、味道鲜美而闻名于世。如果你想学会清烝鸭子的做法，可以参考以下的窍门。

1. 选用优质鸭肉，宰杀后要用清水洗净，去除血水和杂质，再将鸭子切成适当的大小块，备用。

2. 将姜片、葱段和料酒放入锅中，加清水烧开后倒入鸭块中，焯水3分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。

3. 取一只干净的锅，加入清水，放入切好的鸭块，加入适量的盐和料酒，再加入少量的姜片和葱段，烧开后转小火煮40分钟。

4. 取出煮好的鸭块，沥干水分备用。将切好的生姜、大葱和蒜末放入锅中煸炒，加入适量的生抽、老抽和白糖，炒匀后加入适量的鸡汤，烧开后加入煮好的鸭块，慢火炖20分钟。

5. 最后，将炖好的鸭块装盘，撒上一些葱花和香菜叶即可食用。

以上就是清烝鸭子的做法大全窍门。需要注意的是，烹饪时要注意火候，避免煮过头或炖过久，影响口感。此外，食用前还要注意去除鸭骨等硬质物，以免影响食用体验。