炸臭豆腐是我国传统美食之一，而调制炸臭豆腐的汁更是关键。通过多年的尝试和总结，我总结出了一种老式的好吃的炸臭豆腐汁的调制方法。

首先，我们需要准备以下材料：豆腐、花生酱、豆瓣酱、葱姜蒜、酱油、白糖、醋、料酒、辣椒油、香菜等。

接着，将豆腐切成适当大小的块状，用清水洗净后沥干水分。将葱姜蒜切末备用。

然后，将一勺花生酱和两勺豆瓣酱放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀。加入适量的酱油、白糖、醋、料酒、辣椒油，继续搅拌均匀。

接着，将锅烧热，加入适量的油，放入豆腐块煎至两面金黄色。将煎好的豆腐块放入碗中，加入调好的汁，撒上葱姜蒜末和香菜即可。

这样调制出来的炸臭豆腐汁味道浓郁，酸甜适口，辣度适中，花生酱和豆瓣酱的味道也能完美融合。这道老式的好吃的炸臭豆腐汁，不仅能够增加豆腐的口感和美味，也能够满足人们对于美食的需求。