黄瓜炒黄鳝的做法大全窍门
来源 :华课网校 2024-06-19 20:22:10
中黄瓜炒黄鳝是一道美味可口的家常菜,将清爽的黄瓜与鲜美的黄鳝搭配在一起,口感丰富,营养丰富。下面,我们来详细介绍一下黄瓜炒黄鳝的做法大全窍门。
材料:
黄瓜、黄鳝、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、淀粉、生抽、白胡椒粉、糖、花椒粉、食用油。
步骤:
1.黄鳝处理:将黄鳝处理干净,去头去尾,用刀在身体两侧剁几刀,然后斜着切成段,加入盐、料酒、白胡椒粉、姜汁腌制十分钟。
2.黄瓜处理:将黄瓜洗净切成片,加入盐、淀粉搅拌均匀,腌制十分钟。
3.调料准备:葱、姜、蒜切末,备用。将生抽、酱油、糖、料酒、花椒粉混合成调味汁备用。
4.炒制:热锅凉油,烧至六成热,加入黄鳝翻炒至变色,盛出备用。再加入油,放入葱、姜、蒜末炒香,放入黄瓜炒至变软,加入调味汁炒匀,最后加入炒好的黄鳝翻炒均匀即可。
小贴士:
1.黄鳝和黄瓜都是嫩口食材,火候不要太久,否则会炒老。
2.黄鳝的腥味较重,腌制时间要够,同时加入适量姜汁也可以去腥提鲜。
3.黄瓜的水分较多,加入淀粉腌制可以去除多余的水分,使炒出来的黄瓜更加爽脆。
黄瓜炒黄鳝不仅美味,而且还能补充身体所需的营养,适合各个年龄段的人食用。以上是黄瓜炒黄鳝的做法大全窍门,大家可以自己动手试试,相信一定会炒出一道美味佳肴。
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