粉皮炒鸡是一道美味可口的家常菜，不仅做法简单，而且味道鲜美。今天我们就来分享一下如何炒出一道好吃又简单的粉皮炒鸡。

所需材料：

1. 鸡肉：300克

2. 粉皮：100克

3. 葱姜蒜：适量

4. 辣椒：1个

5. 盐、酱油、料酒、生抽、老抽、糖：适量

6. 鸡蛋清：1个

7. 油：适量

做法步骤：

1. 将鸡肉切成小块，放入碗中，加入鸡蛋清、盐、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟；

2. 将粉皮用开水焯一下，捞出备用；

3. 葱姜蒜切末，辣椒切片备用；

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味；

5. 将鸡肉放入锅中，煸炒至变色；

6. 加入粉皮，煸炒均匀；

7. 加入酱油、老抽、糖适量；

8. 加入适量的水，煮开后转小火焖煮5分钟；

9. 最后加入盐调味，出锅前撒上葱花即可。

以上就是炒粉皮炒鸡的简单方法。大家可以结合个人口味适量调整配料，做出一道美味可口的粉皮炒鸡。