煎带鱼，是我们常见的一道美食，而煎带鱼的制作过程中，粘鸡蛋和淀粉的使用，是关键的一步。那么，我们应该先粘鸡蛋还是先粘淀粉呢？

先来了解一下粘鸡蛋和淀粉的作用。粘鸡蛋可以使带鱼煎出的色泽更加金黄，口感更加鲜嫩，而淀粉可以使带鱼表面形成一层脆皮，口感更加香脆。

那么，我们应该先粘鸡蛋还是先粘淀粉呢？其实，这取决于个人的口感喜好。如果你喜欢口感更加鲜嫩，那么可以先粘鸡蛋；如果你喜欢口感更加香脆，那么可以先粘淀粉。

当然，还有一些小技巧可以让煎带鱼更加美味。首先，带鱼要处理干净，去掉鱼鳞和内脏，再用盐和料酒腌制一下，这样可以去腥增香。其次，煎带鱼时要用中小火，这样可以让鱼肉更加鲜嫩。最后，出锅后可以撒上一些葱花和香菜，增加口感层次感。

总之，煎带鱼的粘鸡蛋和淀粉，可以根据个人口感喜好来选择先后顺序。但无论如何，要注意带鱼的处理和煎煮技巧，才能煎出美味可口的煎带鱼。