山药是一种常见的食材，具有丰富的营养价值和美味的口感。但是，很多人在烹饪山药时都会遇到一个问题：山药要煮多久才能熟。

首先，我们需要了解山药的特点。山药质地较为坚硬，含有较多的淀粉质和纤维素，因此需要一定时间才能充分软化和熟透。

一般来说，煮山药的时间是根据山药的大小和数量来确定的。如果山药比较小，只需要煮15-20分钟即可熟透；如果山药比较大，需要煮30-40分钟甚至更长时间。此外，如果山药还带有皮，需要先将其去皮后再进行煮熟。

为了确保山药煮熟，可以使用以下方法进行判断：

1. 用筷子或刀尖轻轻戳山药，如果能轻易地穿透山药，说明已经熟透了。

2. 观察山药的颜色，煮熟的山药会变得透明、柔软，颜色也会变浅。

3. 尝一口，如果口感柔软、甜香，就说明熟透了。

总的来说，煮山药的时间需要根据实际情况进行调整，以确保山药煮熟，口感鲜美。同时，也可以根据自己的喜好，选择不同的烹饪方法，如蒸、炖等，以提高山药的口感和营养价值。