干黄酱是中国传统食材之一，也是制作炸酱面必不可少的调味料。那么，如何制作出好吃的炸酱呢？以下是详细步骤。

材料：

豆饼干黄酱、肉末、葱姜蒜、香菜、花生碎、生抽、老抽、盐、白糖、料酒、油。

步骤：

1. 将豆饼泡水，放入搅拌机中搅碎。

2. 将搅碎的豆饼放在锅中，加入适量的水和少量盐，用中火煮20分钟。

3. 煮好的豆饼用纱布过滤，将滤出的水倒掉，留下的豆渣备用。

4. 将葱姜蒜切碎，香菜切末备用。

5. 锅中加油，放入葱姜蒜爆炒，加入肉末煸炒至变色。

6. 加入豆渣煸炒，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖炒匀。

7. 倒入豆饼干黄酱，继续翻炒。

8. 加入适量的水，煮沸后转小火，煮20分钟左右。

9. 煮好的炸酱放入碗中，撒上香菜末和花生碎即可。

小贴士：

1. 炸酱煮的时间越长，味道越浓郁。

2. 炸酱中的肉末可以选用猪肉或牛肉，口感更佳。

3. 炸酱口感可以根据个人口味加盐和糖的量进行调整。

以上就是制作炸酱的步骤，大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，制作出自己喜欢的炸酱。