东北铁锅炖大鹅是一道传统的东北菜肴，以其鲜香可口，营养丰富而受到广泛欢迎。下面我们来看一下炖大鹅的具体做法。

首先，准备好一只新鲜的大鹅，将其洗净后斩成块，备用。然后，将一些姜片、葱段、八角、桂皮、花椒等香料放入铁锅中，用中火煸炒出香味。

接下来，将切好的大鹅块放入铁锅中，用大火煸炒约5分钟，使其表面变色，并将鹅肉中的油脂煸出。然后，加入适量的料酒和清水，使水量能够淹没鹅肉。

接着，放入一些冬菇、红枣、枸杞和干贝等食材，并加入适量的盐、糖、酱油等调味料。将火调至小火，盖上盖子，慢慢炖煮2-3个小时，直到鹅肉烂糯、入味。

最后，根据个人口味加入适量的胡椒粉和香菜叶，即可出锅食用。

东北铁锅炖大鹅是一道美味可口的传统美食，其特有的香气和鲜美口感令人回味无穷。如果您想品尝正宗的东北菜肴，不妨试试这道炖大鹅，相信您一定会爱上它的。