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白云凤爪制作方法

来源 :华课网校 2024-08-21 22:33:55

白云凤爪,是一道广东传统名菜,以鸡爪为主料,口感鲜美,营养丰富。下面就来介绍一下白云凤爪的制作方法。

材料准备:

鸡爪500克,姜片5克,葱结5克,料酒30毫升,生抽适量,老抽适量,白糖适量,盐适量,香油适量,水适量。

制作步骤:

1. 鸡爪洗净后,用刀将指甲部分切去,并在爪腹处剖开一刀,以便入味。

2. 将鸡爪放入开水锅中焯烫2分钟,捞出后用冷水冲洗干净备用。

3. 热锅冷油,放入姜片和葱结,煸炒出香味后放入鸡爪,翻炒均匀。

4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐,翻炒均匀,加入适量水,烧开后转小火煮45分钟。

5. 然后将汤汁烧干收汁,淋上适量的香油即可。

小贴士:

1. 鸡爪一定要放入沸水中焯烫,这样可以去除鸡爪表面的杂质,使鸡爪更加干净卫生。

2. 调料的搭配可以根据个人口味调整,但一定要注意盐的用量,不要过咸。

3. 在煮鸡爪的过程中,可以适当加入些许姜片和葱结,这样可以去除鸡爪的异味,使鸡爪更加鲜美可口。

以上就是制作白云凤爪的详细步骤,大家可以根据自己的口味尝试做一做,相信一定会有不错的口感体验。

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