饺子是中国传统的美食之一，其馅料的调味关键在于配方比例的掌握。以下是一些常用的饺子馅调料配方比例：

1. 葱姜水：将葱和姜切成细末，用开水冲泡，待凉后加入饺子馅中。比例为2:1，即2份葱末和1份姜末。

2. 食盐：饺子馅中的食盐用量要根据个人口味和馅料的多少进行调整。一般来说，每500克肉馅需要加入约1-2茶匙的食盐。

3. 酱油：酱油可以增加饺子馅的鲜味和颜色，但用量不宜过多。一般来说，每500克肉馅需要加入1-2汤匙的酱油。

4. 料酒：料酒可以去腥增香，但用量也不宜过多。一般来说，每500克肉馅需要加入1汤匙的料酒。

5. 胡椒粉：胡椒粉可以增加饺子馅的香气，但用量也不宜过多。一般来说，每500克肉馅需要加入1茶匙的胡椒粉。

6. 姜末：姜末可以去腥增香，但用量不宜过多。一般来说，每500克肉馅需要加入1茶匙的姜末。

7. 花椒粉：花椒粉可以增加饺子馅的香气和麻辣味，但用量不宜过多。一般来说，每500克肉馅需要加入1茶匙的花椒粉。

以上是一些常用的饺子馅调料配方比例，但具体用量还需根据个人口味和馅料的多少进行调整。在制作饺子时，可以根据自己的喜好和经验进行尝试和调整，以制作出最美味的饺子。