霉豆腐是一道非常受欢迎的传统豆制品，它具有浓郁的香味和独特的口感。做好的霉豆腐可以用来炒菜、煮汤、拌凉菜等多种方式食用。那么，怎样做出最好吃的霉豆腐呢？

首先，选择好豆腐。霉豆腐的豆腐要选用细嫩、脆而不碎的豆腐。最好选择现做的新鲜豆腐，这种豆腐口感更加细腻，更容易入味。

接着，将豆腐切成适当的大小。一般来说，切成约2厘米见方的小块比较合适。切好后，将豆腐块用清水洗净，然后用厨房纸或干毛巾轻轻擦干。

然后，将豆腐块放入干净的容器中，加入适量的盐和白糖，轻轻拌匀。接着，将豆腐块放入密封的保鲜袋中，放入冰箱冷藏室中，腌制24小时以上，直到豆腐表面长出白色霉菌。

最后，将腌制好的豆腐块取出，用清水冲洗干净，去除多余的盐和糖。然后将豆腐块放入沸水中焯烫，约煮1-2分钟，直到豆腐块浮起来。然后将豆腐块捞出，放入凉水中浸泡，使其更加爽脆。

做好的霉豆腐可以用来炒菜、煮汤、拌凉菜等多种方式食用。无论是清炒、红烧还是煮汤，都能展现出霉豆腐的浓郁香味和独特口感。而且，霉豆腐富含蛋白质和多种维生素，是一种非常健康的食品。

总之，要想做出最好吃的霉豆腐，选择好豆腐，腌制时间要足够长，煮熟后要用凉水浸泡，这样才能保持豆腐的口感和营养成分。