炸鱼，作为一道家常菜，深受广大人民群众的喜爱。但是，如何才能炸出美味的鱼肉，也是让很多人头疼的问题。今天，我就来分享一下，整条鱼炸鱼怎么炸才好吃的技巧。

首先，要选择新鲜的鱼。鲜鱼肉质细嫩，口感鲜美，容易炸出好吃的鱼肉。选购时可以看鱼眼是否清澈，鱼鳞是否光亮，鱼体是否有弹性来判断鱼的新鲜程度。

其次，要适当处理鱼的内脏和鱼鳃。将鱼内脏和鱼鳃清除干净，再用清水冲洗干净，这样可以避免鱼的内脏和鱼鳃的异味影响鱼肉的口感。

第三，要用适量的盐和料酒腌制鱼肉。腌制时间不宜过长，一般半小时左右即可，过长时间会导致鱼肉变得过咸。

接着，要将炸鱼的油温掌握好。油温过高容易炸焦鱼肉表面，油温过低则容易使鱼肉变得油腻。一般油温控制在170℃左右即可。

最后，要掌握好炸鱼的时间。整条鱼需要炸的时间较长，一般需要炸8-10分钟左右，炸至鱼肉表面金黄酥脆即可。

总之，炸鱼虽然看似简单，但是要想炸出美味的鱼肉，还是需要掌握一定的技巧。选择新鲜的鱼、适当处理鱼内脏和鱼鳃、腌制鱼肉、掌握好油温和炸鱼时间，这些都是炸出美味鱼肉的关键。