风干黄鱼是一种广东特色美食，其具有鲜美的口感和独特的风味，深受广东人民的喜爱。下面，我们来介绍一下如何做出美味的风干黄鱼。

首先，选购新鲜的风干黄鱼。要选择新鲜的、色泽金黄、鱼皮完整、肉质紧实的风干黄鱼。最好不要挑选破损或者有异味的风干黄鱼。

然后，清洗黄鱼。将黄鱼放在清水中浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净。这样可以去除表面的沙子和杂质，并且提高黄鱼的鲜度。

接下来，处理黄鱼。将黄鱼切成均匀的小块，放在锅中加入适量的水，烧开后小火煮20分钟左右，然后捞出来晾干。

最后，烹饪黄鱼。可以用蒸、烤、煮等多种方式烹饪。其中，最常见的方式是用蒸的方式。将晾干的黄鱼放在蒸盘上，撒上葱姜蒜和适量的盐、鸡精等调料，然后蒸20分钟左右，即可出锅。

风干黄鱼的做法简单，但是要注意选购新鲜的黄鱼，并且经过清洗和处理后再进行烹饪，这样做出来的风干黄鱼才能保持鲜美的口感和独特的风味。