立冬和冬至都是中国传统节气，而吃饺子则是中国人在冬季必不可少的食品之一。那么，为什么有人认为立冬应该吃饺子，而另外一些人则认为冬至才是吃饺子的时候呢？

据传，吃饺子的习俗起源于中国北方。在古代，冬天一到，人们的生活就变得十分艰难，因为寒冷的天气导致农作物收成不佳，加上天黑得早，人们的生产和生活都受到了很大影响。为了应对严寒的天气和营养不足的问题，北方人开始制作饺子这种食品。

在古代，饺子被认为是一种能够增强人体免疫力和保暖的食品。而冬季则是饺子最为适宜的季节，因为在这个季节里，人们的身体需要更多的能量和营养来抵御寒冷的天气。因此，人们开始在冬季吃饺子，以此来增强身体的抵抗力。

至于立冬和冬至，它们都是中国传统的二十四节气，但是它们所代表的意义不同。立冬是表示冬季开始的节气，而冬至则是表示冬季最长的一天，也是冬季的中心点。因此，有人认为吃饺子应该在立冬这一天，表示迎接冬季的到来；而另外一些人则认为吃饺子应该在冬至这一天，因为这一天是冬季最冷的时候，也是最需要食用营养丰富的饺子来保暖的时候。

总的来说，无论是在立冬还是在冬至，吃饺子都是中国人冬季的传统习俗。而这个习俗的起源是为了适应严寒的天气和保证身体健康，因此，无论在哪一天吃饺子都是为了保护身体，增强免疫力，让人们在冬季过得更加健康、温暖。