乳糖和蔗糖是我们日常生活中常见的两种糖类。它们都是碳水化合物，但它们的结构不同，因此它们的甜度也有所不同。

首先，蔗糖是由蔗糖分子组成的，并且由于它的分子结构比较简单，因此它的甜度相对较高。相比之下，乳糖是由乳糖分子组成的，它的分子结构比蔗糖更为复杂，因此它的甜度相对较低。

其次，两种糖类的代谢方式也不同。我们的身体可以很容易地分解蔗糖，将其转化为能量和碳水化合物。但是，我们的身体不能很好地分解乳糖，需要借助乳糖酶这种酶来分解它。对于一些人来说，他们的体内可能没有足够的乳糖酶来分解乳糖，这就会导致乳糖不良耐受症状的出现。

最后，两种糖类的应用范围也不同。蔗糖广泛应用于糖果、饮料、甜点等食品中，因为它的甜度高，可以让食品更加美味。而乳糖则主要存在于乳制品中，如牛奶、酸奶等，因为它是乳制品中的主要糖类。

总的来说，蔗糖和乳糖都是我们生活中常见的糖类，它们的甜度、代谢方式和应用范围都有所不同。我们在日常饮食中应该适量摄入糖类，避免过量摄入对身体健康造成不良影响。