酸奶是一种健康美味的食品，其制作过程中需要发酵。那么酸奶的发酵温度范围是多少度呢？

据研究，酸奶的发酵温度一般在37℃至43℃之间。这个温度范围非常适合乳酸菌的生长和繁殖，可以使牛奶中的乳糖转化为乳酸，从而使酸奶变得酸味十足。此外，在这个温度范围内，乳酸菌的生长速度较快，可以在相对短的时间内完成发酵过程，从而得到更加美味的酸奶。

需要注意的是，酸奶的发酵温度不宜过高或过低。如果温度过高，乳酸菌会死亡，导致酸奶无法发酵成功；如果温度过低，则乳酸菌的生长速度会变慢，发酵时间也会延长，影响酸奶的口感和品质。

因此，在制作酸奶时，应该控制好发酵温度，选择适当的发酵器具并注意保温，以保证酸奶的成功发酵和口感。