杭帮菜是浙江菜系中的一种，以杭州市及其周边地区为代表，以鲜味、清爽、嫩滑、软烂而著称。下面为大家介绍杭帮菜菜谱大全。

1. 西湖牛肉羹

材料：牛肉、蛋清、鸡蛋、香菜、水淀粉、生姜、葱、盐、酱油、料酒、胡椒粉。

做法：

1.将牛肉切成薄片，加入蛋清、盐、料酒、胡椒粉和水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

2.将葱姜切成末备用。

3.将腌制好的牛肉片放入滚水中焯水。

4.将焯好水的牛肉片盛入碗中，加入热水、盐、鸡蛋、料酒等调味品，搅拌均匀。

5.起锅热油，加入葱姜炒香，倒入牛肉汤中，煮开即可。

6.撒上香菜即可食用。

2. 西湖醋鱼

材料：草鱼、醋、糖、姜、葱、香菜、盐、生抽、料酒、水淀粉。

做法：

1.将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，切成薄片，加入盐、生抽、料酒和水淀粉搅拌均匀腌制20分钟。

2.将葱姜切成丝，香菜切成小段备用。

3.起锅热油，加入葱姜爆香，加入适量的水和醋。

4.加入糖，煮至糖溶化。

5.将腌制好的草鱼片放入锅中，煮至鱼片变白。

6.加入水淀粉勾芡，撒上香菜即可食用。

3. 肉末蒸蛋

材料：鸡蛋、猪肉末、葱、姜、盐、酱油、料酒。

做法：

1.将鸡蛋打入碗中，加入盐、酱油、料酒和清水搅拌均匀。

2.将猪肉末用料酒、盐、酱油腌制20分钟。

3.将葱姜切成末备用。

4.将腌制好的猪肉末铺在鸡蛋液上。

5.将葱姜末撒在猪肉末上。

6.将蒸锅加水烧开，将碗放入蒸锅中，蒸10分钟。

7.取出，撒上葱花即可食用。

以上就是杭帮菜菜谱大全，大家可以根据自己的喜好进行制作。下面附上图片供大家参考。

（图片仅为示意图）

西湖牛肉羹：


西湖醋鱼：


肉末蒸蛋：